Раки, вареные по-американски

Ингредиенты:

  • 3 кг. раков
  • Вода 5-6 литров
  • Лимон 2 шт.
  • Лук 2 шт.
  • Сельдерей 2 стебля
  • Чеснок 2 головки
  • Картофель 3 шт.
  • Початки кукурузы 3 шт.
  • Черный перец горошком 5 шт.
  • Перец красный (Каенский, табаско или чили) – по своему вкусу
  • Перец СВИТ ЧИЛИ 2 ст. ложки
  • Кориандр 1/2 ч. ложки
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Орегано 1 ч. ложка
  • Тимьян 1 ч. ложка
  • Укроп по вкусу (зелень, семена)
  • Соль – 1 ст. ложка на 1 литр воды

Приготовление:

Начнем наше виртуальное гастрономическое путешествие в Луизиану – штат пеликанов и старинных традиций. Здесь сохранился классический рецепт приготовления членистоногих, известный еще со времен рабовладельческого строя.

Воду довести до кипения и отварить в ней картофель и кукурузу до полуготовности. Добавить все остальные овощи и специи, воду довести до кипения и опустить всех раков. Варить раков 10-15 минут (в зависимости от размера). Мясо раков имеет тенденцию впитывать вкусо-ароматическую основу прочих продуктов, в данном случае: ароматических трав, овощей и специй. В результате получается остро-сладкое блюдо с пряным послевкусием. Подавать к столу блюдо нужно горячим.

Приятного аппетита!