Каких размеров бывают раки?

При выборе членистоногих многие хотят узнать, какие размеры раков должны быть, чтобы блюдо получилось самым вкусным. Попробуем разобраться в этом вопросе и выяснить, в чем особенности особей разных размеров, от чего это зависят.

Какие факторы влияют на размер рака

Пресноводные раки встречаются в водоемах по всему земному шару. Ученые выяснили, что все они значительно отличаются по объемам тела под воздействием таких факторов:

1. Вид – это главное, что влияет на рост раков, например, наш обычный европейский пресноводный редко может превысить 25 сантиметров, в то время, как тасманийский дорастает до 80 см.
2. Возраст – в нормальных условиях существования, чем старше животное, тем большего размера оно достигает.
3. Условия окружающей среды – эти ракообразные выживают и хорошо развиваются только в чистых водоемах с достаточным количеством растворенного кислорода. Плохие условия приводят к измельчению популяции и даже к ее вымиранию, как случилось во многих озерах и реках, где идет активный сброс отходов предприятий и городов.
4. Питание – при недостаточном количестве пищи раки реже линяют, а после линьки не набирают достаточной мышечной массы. Поэтому часто бывает, что уже возрастные особи маленького размера.
5. Параметры воды – если кислотность в водоеме повышена, то происходит разрушение панциря или он формируется неправильно. В результате это приводит к плохому росту и, зачастую, к гибели членистоногих.

Таким образом, хорошая экология – гарантия того, что раки будут развиваться интенсивно и могут достигнуть размеров взрослой особи даже раньше обычного срока, в то время, как загрязнение окружающей среды приводит к измельчению и даже грозит полным вымиранием популяции.

Классификация раков

Длина и вес – главные параметры, которые определяют отношение каждого отдельного экземпляра к той или иной группе, и какие из них лучше брать, зависит от того, для каких целей вы их приобретаете. Раки классифицируются на такие разновидности:

1. Коротыш – молодые особи весом до 34 граммов. Специалисты считают, что мясо таких животных слаще. Его очень любят женщины и дети. Такие членистоногие могут стать украшением детских праздников. Готовятся они 12-15 минут после закипания. Важная задача – не переварить, поскольку вкусовые качества могут снизиться.
2. Середнячок – также небольшие экземпляры 35-49 грамм. Подходят для женских посиделок. Варятся 15-18 минут после закипания. Переваренные раки теряют свои свойства и полезные вещества.
3. Крепыш – подростки, которые достигли массы 50-69 граммов, со сладковатым нежным мясом. Эту категорию любят все. Подходит людям с заболеваниями кишечника, тем, кто находится на низкокалорийной диете, спортсменам, нуждающимся в белковой пище.
4. Здоровяк – средне-крупные зрелые особи 70-100 граммов с приятным, нежным мясом. Готовить раков этой градации необходимо 20 минут. То, что нужно для искушенной взрослой компании. Настоящее украшение пышных банкетов, идеально подойдут для отдыха шумных компаний в бане, сауне, загородном доме.
5. Богатырь – крупные взрослые экземпляры массой от 101 грамма. Обладают насыщенным деликатным мясом. Их предпочитают покупать для банкетов, дорогих приемов обеспеченных людей, заказывают в эксклюзивные рестораны.

Раки – элитный вкусный и питательный продукт не зависимо от размера особи. Вы получите удовольствие и от нежного сладкого мяса молодых раков и насыщенного деликатного вкуса взрослых. При выборе руководствуйтесь возможностями своего кошелька и для чего приобретаете.