Как есть раков?
Необычная, экстравагантная закуска, такая как вареные раки, впечатляет вкусовым букетом. Они прекрасно сочетаются с пивом любых сортов и могут стать прекрасным дополнением салатов. Но для тех, кто ни разу не сталкивался с употреблением ракообразных, может стать вопрос: как правильно есть раков. На самом деле ничего сложного в этом нет, немного практики и вы будете их «щелкать» как обычные семечки.
В чем особенность раков
В первую очередь мясо обладает необычайным нежным вкусом, приятной текстурой и особым ароматом. Хотя многие отказываются от подобного деликатеса, так как считают, что мясо грязное. Но это далеко не так. Раки достаточно чистоплотные животные, основной рацион которых составляют водоросли и мальки рыбы. Падаль раки едят в крайнем случае, если найти другой корм не удается.
О пользе ракового филе говорилось много. Оно богато на:
- легкоусвояемый белок;
- витамины (А, В1, В2, Е, РР, С);
- магний, кальций, фосфор, цинк, селен и железо.
Но, несмотря на его полезность, данный сорт мяса достаточно аллергенен, поэтому его нежелательно давать маленьким детям, а также с особой осторожностью употреблять аллергикам.
Строение и съедобные части
Тело у раков покрыто плотным хитиновым панцирем, под которым скрывается достаточно уязвимое тело животного. С его помощью он защищается от хищников и не травмируется о каменистое дно водоема. К употреблению в пищу годятся:
- хвостовая часть (в кулинарии именуется раковой шейкой);
- передние клешни (из-за твердости покрова не всем удается добыть оттуда мясо);
- ходильные ноги (считаются съедобными только у крупных особей);
- икра (располагается под хвостом животного на маленьких ножках);
- печень (можно достать, если снять панцирь).
Истинные «раколюбы» обожают лакомиться бульоном, который вытекает из спинки животного во время разделки. Но далеко не каждому он придется по вкусу.
Как разделывать рака
Определив, какие части пригодны для еды, можно переходить к самому процессу разделки. Итак, отвечаем на вопрос, как едят раков вареных:
- Отделить клешни от туловища, расколоть и извлечь мясную часть. Если переживаете за сохранность своих рук, можно воспользоваться обычными ножницами.
- Исследуйте хвостовую часть на предмет икры. Если таковая имеется, ее можно аккуратно снять губами или пальцами. Этика поедания раков достаточно лояльна к таким манипуляциям.
- Наступил этап бульона. Чтобы к нему добраться, необходимо перевернуть членистоногого на спинку и вскрыть панцирь.
- С внутренней части головы, которая открылась после удаления панциря, съесть всю мякоть с оранжевой массой. А с панциря соскрести белую массу (это жирок), его тоже можно кушать.
- В жабрах тоже присутствует бульон, который, при желании, можно высосать.
- Последним этапом разделки является очистка шейки от хитинового покроя. Здесь у рака больше всего мяса.
Как видите, ничего сложного в этом процессе нет. Последовательность разделки очень легко запомнить. Если боитесь перепутать, какие части пригодны для еды, ориентируйтесь по цвету. Есть в раке можно все мясо белого, розового или красного цвета.
