Почему раков варят живыми?

Приверженцы здоровой пищи, ценители изысканных блюд, гурманы и просто любители морепродуктов и ракообразных уже давно успели оценить пикантный и нежный вкус раков. И если раньше продукт считался пищей аристократов, то сегодня раковое мясо – лучшая и доступная закуска к пиву, также незаменимый ингредиент в составе многих блюд.

Употреблять вареных раков можно взрослым и детям. Деликатес рекомендован для включения в диетическое и лечебное меню. Его несложно приготовить – рецепты простые, а сам процесс занимает минимум времени. При этом многих интересует ответ на вопрос – почему раков варят живыми?

Почему раков принято варить живьем?

Членистоногие уже куплены и готовы к приготовлению? Осталось дело за малым – узнать, как правильно их приготовить. Почему раков варят живыми надо знать каждому. Есть несколько причин:

1. Ракообразные портятся молниеносно. До 90% питания членистоногих состоит из растительной пищи. Раки питаются водорослями, кувшинками, листьями, опавшими с деревьев, и различными растениями, растущими на воде. Растения членистоногие поедают в основном весной, осенью и летом. Остальные 10% рациона речных животных (преимущественно зимой) составляет пища животного происхождения. Раки питаются червями, насекомыми, трупами мелкой рыбы и животных. Если рак погибает, бактерии накануне съеденного ним мертвого червя или рыбешки начинают активизироваться в теле членистоногого и вырабатывать ядовитые вещества. Такие токсины опасны для человека. Поэтому, рак, приготовленный несвежим, вероятно, станет причиной серьезного отравления, дальнейшей госпитализации и сложного лечения.
2. Почему раков варят живыми нужно знать и тем, кто хочет на 100% быть уверенным в свежести продукта. Если вы не сами вылавливали членистоногих из водоема, как иначе можно удостовериться, что раки свежие? Именно живые, ползающие животные и указывают на то, что их можно употреблять в пищу. Приобретая членистоногих на рынке или в магазине, обязательно обратите внимание на их внешний вид. Не стоит покупать раков, которые не подают каких-либо признаков жизни, выглядят вяло и нетипично. Если же таких животных вы заметили уже дома, лучше выбросьте их в мусорное ведро. Не стоит рисковать здоровьем. Членистоногие, которых можно смело отправлять в кастрюлю для дальнейшей варки – энергичные, регулярно двигают клешнями и усиками, при этом их хвостик сильно прижат к брюху.
3. Приготовленные живьем речные обитатели намного вкуснее. Конечно, все зависит от соблюдения технологии приготовления. Свежих живых раков необходимо предварительно замочить в воде на несколько часов, перед этим устранив с панциря и конечностей ил и песок. Алюминиевую посуду для варки лучше не применять. А рецепт можно выбрать традиционный либо один из предлагаемых известными кулинарами в сети. Мясо раков содержит огромное количество полезных минеральных веществ, витаминов и незаменимых кислот. Приготовленные свежие членистоногие принесут максимум пользы для организма. При этом такой продукт прекрасно насыщает, утоляет аппетит, не оставляет чувства тяжести, отлично переваривается, заряжает энергией и улучшает настроение.

Не стоит волноваться по поводу того, что членистоногие испытывают болезненные ощущения во время кипячения. Нервная система и мозг животных достаточно примитивные. Вряд ли ракообразные могут ощущать боль при варке. Смело готовьте раков, купленных в свежем живом виде. Но и будьте предельно осторожны с живыми животными и не разрешайте детям с ними играть. Раки очень больно кусаются – могут поранить и стать следствием психологической травмы для ребенка.